中国酒文化有数千年的历史，如今在中国也有多达5亿之多的酒民，每年要消耗多达300亿公斤的白酒。

虽然喝白酒的人不少，但不见得每个人都懂得喝酒，尤其中国的喝酒文化比较豪爽，很多人对于白酒的理解也多流于表面，今天就带大家了解几个白酒冷知识，来扩充一下知识储备吧。

第一，从身材看不出酒量如何

很多人会觉得，身材魁梧的人酒量一定好，而身材瘦小的人酒量就一般。但事实上并非如此，因为酒量的多少取决于身体内的解酒酶以及个人身体的代谢能力。解酒酶含量多，而且代谢能力强的人，酒量自然就好，相反则酒量差。因为白酒并不像啤酒那样喝，所以白酒往往能够检验一个人的真实酒量如何。所以想知道一个人的酒量，光看身材是不行的，只有真正喝起来才知道。

第二，喝白酒不仅不暖，反而更冷

天冷的时候很多人都喜欢喝酒暖身，但这其实是一种错误的方式，尤其是喝白酒暖身更是大错特错。这里需要提一下，古人温酒喝可以暖身，那是因为自然的热量，就像我们喝热汤一样。但是白酒的原理并不是这样，白酒本身并不热，不仅不会给你的身体带来热量，反而会夺走你身体的热量。

当酒精进入我们的身体，会加速血液循环，从而使我们体内的热量迅速地扩散到体表，这时候我们会感觉身体发热，甚至会出汗。等到身体热量流失之后，反而会更冷，这跟我们跑步出汗差不多的道理。

第三，年份长不代表口感好

任何酒都有最佳饮用期，只不过时代发展至今，好酒已经成为收藏品，所以价值会随着年份的增长而增长。但是单从口感来说，老酒并不一定比新酒好喝，因为老酒陈化之后陈味过重，而且会更酸，入口会有些许不适。所以很多名酒都会采用老酒跟新酒勾调，中和口感，这样的酒喝起来口感会更好。

另外，中低度白酒放得太久之后，会发生水解反应，不仅不好喝，甚至会不能喝。所以一般收藏白酒都会收藏高度白酒，比如53°的酱香酒金沙古坛酒。

第四，高度酒并不一定比低度酒辣

很多人不喜欢喝高度白酒的原因，是觉得辣，但其实更高的酒精度并不一定代表更辣。其实酒精在味觉上的表现是“微甜”的，而辣其实是一种刺激的灼烧感，而这种灼烧感往往来源于酒中的醛类物质，比如甲醛、乙醛、糠醛、丁醛等等，这些是酿造白酒的过程中不可避免产生的物质，虽然通过一定的技术手段可以降低含量，但不可能完全祛除。

酱香型白酒金沙古坛酒通过陶坛长期储存，让酱酒在陶坛内二次发酵，同时醛类物质会在一定程度上挥发掉，从而降低酒的刺激感，喝起来自然酒没有那么辣了。

第五，酒后的行为不能全怪酒

很多人说“酒后吐真言”、“酒壮怂人胆”等等，甚至酒后做的一些不好的事情，也会怪到酒的身上。但其实酒只不过会让人亢奋，这并不会让人做什么出格的事情，关键的还是看人。有的人喝多了就想躺下睡觉，有的人喝多了则会闹事，这就是区别所在。

酒精进入人体后，会通过血液迅速地进入大脑皮层，当到达一定量的时候，就会麻醉大脑皮层中枢，导致醉酒，也成为酒精中毒，这时候人的行为就容易不受控制，做出一些糊涂事。

所以说，再好的酒，也切忌饮酒过量，不要贪杯。如果真做出什么尴尬的事情，也不要怪酒，要怪就怪你没有控制住自己。


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