2020年，在全球疫情的影响下，酱酒行业仍实现销售收入约1550亿，占白酒行业的26%，对于2017年实现了翻倍增长。酱香型白酒，无疑是近两年最大的酒类风口！

然而，酱酒虽好，但优品稀缺，入酱无门，成了大多数酒商的共识。现今市面上的头部酱酒品牌入门槛极高，“百万首笔款、有钱没货”已然成为行业常态，这对许多中小型经销商显然造成了不小的压力。

而对于此刻打算入局酱酒的酒商们来说，选对一款具有发展潜力的品牌，方可坐享酱酒增长带来的红利。然而，在面对市面上海量的酱酒品牌，到底该如何从中甄选出一款好酱酒呢？

一般来说，一款好酱酒都要具备以下六个标准：

一、好产区

世界白酒看中国，中国白酒看贵州。

俊山秀水赋予了贵酒天然的灵气，沿袭百年的传统酿造技艺，造就了贵酒的高贵品质。贵酒酿造取高原上的灵山圣水为水源，严选本地独有的红缨子糯高粱为原料，沿用400多年手工大曲坤沙工艺，形成了独具韵味的酱香风味，香而不艳、低而不淡、醇香优雅、回味悠长。

二、好原料

酱酒以高粱、小麦、水为原料。其中高粱品质最好以本地红缨子为主，而红缨子糯高粱是贵州高原特产高粱。它与其他高粱不同，红缨子糯高粱颗粒坚实、饱满、均匀、扁圆、结实、干燥，粒小皮厚质优，富含支链淀粉和单宁，最适合酱酒工艺的多轮次翻烤

三、好工艺

目前，酱酒主要有“坤沙”、“碎沙”、“翻沙”、“串蒸”工艺。而最正宗的酱酒都必须遵循坤沙工艺酿造，也就是我们常听到的“12987”工艺。一年的生产周期、二次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次取酒，共计30道工序、165项工艺环节。极高的成本、复杂的工艺和稀缺的出酒率，也造就了酱酒独特的品质。

四、执行标准

酱香型白酒的执行标准是国标GB/T26760，即固态法白酒。国标委发布的《酱香型白酒标准》中明确规定，酱香型白酒不得添加使用酒精及非白酒发酵生产的呈现、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦、水为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。

五、好品质

优质酱酒开瓶陈香四溢，口感醇厚，层次丰富，香味协调，空杯留香久，具有饮后不口干、不上头的特点。一杯好酱酒，一定是醉得浅、醒得快，对身体负担小。

酱香型白酒因为其独特的酿酒工艺及醇厚、细腻的口感，越来越受到市场青睐，节日庆典、家庭聚会、商务宴请上使用优质的酱酒，不仅大家喝得开心、喝得放心，尽兴之余也能体味酱酒的悠久文化。

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