转自:三秦都市报
近年来,街面上不时出现的“收购老酒”招牌,各种老酒品鉴、老酒收藏论坛,老酒拍卖活动逐渐增多,让老酒这个曾经的冷门变得热了起来。究竟什么是老酒?什么老酒有收藏价值?老酒市场未来究竟如何?带着疑问,记者特别采访了几位老酒行家。
为什么有人偏爱老酒?
关于这个问题,记者采访的多位老酒行家均给出了相同的答案:老酒闻香少了刺激,多了陈香味,入口变得更加柔和。
陕西君鉴白酒品牌文化馆馆长张鉴更是一针见血:“酒是有生命的。它有后熟期,存放过程加速了它的成熟,口感更好喝起来更舒服。喝老酒,是一种文化认同,是一种情感追求。喝老酒,喝的是历史,喝的是一种沉淀、一种感觉。老酒消费,也是一种习惯。”
什么酒才算是老酒?
关于老酒,目前没有统一的定义。
陕西省糖酒副食流通协会酒文化专业委员会会长、陕西大唐金樽酒文化传播有限公司总经理刘杰认为,1999年以前的瓶装酒才称得上是老酒。有品牌、品质优、酒精度高、品相好的老酒,值得收藏。
在张鉴看来,老酒,是正规厂家纯粮酿造,存放十年以上的酒精度较高的成品酒。那些在酒厂酒罐里存放的酒、封坛的酒,严格讲不应算是老酒,因为公众无法确认酒的年份。酒精度低的酒,存放时间长了,可能酒精度会更低,不提倡收藏。
不过,阿里拍卖总监、老酒集市负责人程梁则对老酒的定义比较宽松:“酒厂基酒、5年以上瓶装老酒、5年以内主力大单品酒、纪念限量版酒,这些都可以称为老酒。”
老酒目前市场状况如何?
张鉴表示,目前老酒消费在北京、上海等一线城市已经成为一种时尚,在西安,也有一些专门消费老酒的群体。西凤酒业连续举行了两届老酒方面的专题活动,对于促进陕西老酒收藏和消费起到重要的推动作用。
中国酒业协会《2022年线上收藏酒消费趋势前瞻报告》显示,截至2022年,老酒市场总量500亿元至1000亿元之间,酒类收藏爱好者70万人以上,预计未来5年中国老酒市场、收藏酒市场将突破1000亿元。
如何鉴别和选择老酒?
关于老酒的鉴别,也是仁者见仁,智者见智。
刘杰强调,老酒鉴定比较复杂,要从产品的品牌价值、稀缺性、度数、品相和年份等多方面考虑,因此必须要有实物进行对比方显客观。因此,找行家指点,或者参加正规的名优酒投资收藏鉴定培训班专业学习,全面了解老酒知识是每一位收藏者必做的功课。
老酒何时品饮如何存放?
刘杰认为,一般来说20年左右的老酒口感最好。存放最好是地下仓储或无暖气房间,需要避光、防潮、防水、防热。
老酒未来发展有何趋势?
中国酒业流通协会常务副会长、中国酒类流通协会收藏与市场专业委员会会长刘员提醒,不是所有的老酒都有收藏价值。酒体够老是基础,品牌知名是保障。
程梁认为老酒将“产业化、专业化、标准化”发展。短时间内,以回收民间货源为主体的市场局面不会改变。未来,老酒的最大供给将从民间回收货源变为品牌方的计划性存储货源,经营主体也会产生相应的改变,出现全国性知名老酒渠道品牌与连锁企业。老酒价值普及后,用户存储意识加强,投资趋势明显、消费变得多元化,随着老酒收藏、老酒投资等产业的发展,老酒的年限、老酒的封存等也会标准化,老酒鉴定师将成为老酒行业发展的重要岗位。
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