很多人都喜欢储存一些白酒，认为白酒没有保质期，存放时间越长，价值越高。但有些人则认为白酒也有保质期，过长时间存放也会变质。那么白酒到底有没有保质期？各香型适合存放多少年呢？

白酒到底有没有保质期？

根据国家质检总局和国家标准委的规定，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期。这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的，是国际惯例。因此从理论上来讲，酒精度在10度以上的酒凡是加工技术上没有问题的，都是可以长期存放的。

另外科学实验证明，即使在10%的酒精溶液里, 微生物也不能生长繁殖，不能产生有害物质，所以不会出现变质的问题。当酒精浓度低于10%时，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质，产生酸味。

各香型白酒最佳饮用时间

一般来说，白酒都会有最佳饮用时间，而白酒的具体可饮用时间，与酿造工艺、酒体度数、存放条件以及是否开封有着较高的相关性。

酱香型：5-25年最佳

新酿出来的酱酒口感生涩、刺激，不仅入口辛辣，且味道不稳定，无醇厚感觉，风格也不够协调。而存放的过程就是让新酒去除杂质，降低白酒的辛辣和刺激感，同时增加一些香味的微量成分，让酒体更加和谐醇厚的过程。

但“盛极而衰，物极必反”，酯类物质积累到巅峰以后，就逐渐开始水解反应，逐渐酸化，而且不易挥发。过度水解的白酒，口味寡淡而且明显泛酸。酒精度数越低的白酒，酸化的时间越早，口感变化越明显。一般来说，53度的酱香型白酒，存放5-25年口感最佳。超过这个期限就不太适合饮用，最好是作为基酒去勾调刚酿出来的新酒。

浓香型：3-8年最佳

浓香型白酒经过陈年老窖或者人工培养的老窖发酵，产生乙酸乙酯，这种成分含香量较高，香气浓郁突出，口感绵柔。

相较酱香型白酒，浓香白酒的工艺要简单一些，适宜存放时间也有所差距，一般52度的浓香型白酒最佳保存期限为3-8年。

清香型：1-3年最佳

清香型白酒在储存过程中时间不宜过长，一定要把握好存放的时间。低度的清香型白酒建议尽快饮用，1-3年最佳，因为清香型白酒追求的就是“干净”，不必要过久储存。

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